All i oli

"All i oli", una tradición en el tiempo y que a formado parte de nuestra cultura y de la de nuestros antepasados. Pero no por ello menos tradicional todavía en la actualidad. Eran tiempos en los que la vida en los pueblos se basaba en el trabajo continuo en el campo, como consecuencia de todo ello "la naturaleza" en sí adquiría una especial importancia para estas gentes. Agua, viento, sol, hielo, nieve, etc. Adquirían un valor sobrenatural y pasaban a formar parte fundamental en el día a día de sus vidas.

Pues bien, después de esta pequeña introducción a la vida agrícola en esos días en que llovía y no se trabajaba, y por ello terminaba siendo como festivo. La lluvia se consideraba como una bendición para el campo. Era en esos días cuando se solía hacer el "alli oli". siempre con huevos del propio corral y aceite de la cosecha propia. Naturalmente se solía acompañar con algo muy sabroso y energético al tiempo que económico, "Sardinas saladas o sardinas de Casco". También se solía acompañar una buena "torrà" puesto que en esos tiempos se solía criar en cada casa un cerdo al que se cuidaba y cebaba durante todo el año. Se le alimentaba fundamentalmente con todo lo que sobraba en la casa o proporcionaba el campo, y que servía para su engorde. De modo que la palabra" reciclar" no ha sido inventada en el mundo moderno, pues nuestros mayores ya la tenían bien presente en su día a día. Todo se aprovecha, no se tiraba nada, y el cerdo se sacrificaba a final del año y de el se utilizaba todo, no tenia desperdicio y algunos de estos condimentos tan sabrosos eran los que acompañaban este magnífico "all i oli". Como no, siempre alrededor y al calor de la "bora el foc" (chimenea) y en la que siempre había tiempo para que los abuelos contaran algún cuento a su nieto, sentados encima de sus brazos. Es así como este "all i oli" se ha convertido en toda una tradición y toda una cultura en el tiempo.