Preparación:

mis caracoles

Para 4 personas Cocción: 20 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de caracoles
  • 1 dl de aceite
  • 1 dl de puré de tomate
  • 1 tazón de caldo
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 20 g de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • 6 ramitas de perejil picado
  • 2 clavos de especias
  • 1 hoja de laurel y sal al gusto


Preparación

  1. Purgar los caracoles al menos durante 8 días.
  2. Lavarlos en varias aguas ligeramente aciduladas con vinagre.
  3. Escurrirlos.
  4. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
  5. Calentar el caldo.
  6. Calentar el aceite en una cazuela y echar la cebolla, los ajos y el perejil.
  7. Una vez dorado, añadir la harina y el pimentón.
  8. Dejar rehogar un poco y agregar los caracoles.
  9. Mojar con el caldo caliente. Sazonar con los clavos, el laurel y la sal al gusto.
  10. Dejar cocer durante media hora y, finalmente, añadir el puré de tomate.
  11. Rehogar durante unos minutos y servir.