Diferencia entre revisiones de «Embutidos»
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* Salchichas:Las salchichas se elaboran con carne magra de lardeo o trozos grandes pero tiene que ser, del dia siguiente de la matanza, si no es asi, al picarla, queda machucada y no tiene buen aspecto, y las espécias correspondientes, como canela pimienta y sal. | * Salchichas:Las salchichas se elaboran con carne magra de lardeo o trozos grandes pero tiene que ser, del dia siguiente de la matanza, si no es asi, al picarla, queda machucada y no tiene buen aspecto, y las espécias correspondientes, como canela pimienta y sal. | ||
Revisión del 23:23 9 nov 2009
EMBUTIDOS
DEL PRODUCTO DE LA MATANZA, SE PUEDEN ELABORAR DIFERETES EMBUTIDOS
- Salchichas:Las salchichas se elaboran con carne magra de lardeo o trozos grandes pero tiene que ser, del dia siguiente de la matanza, si no es asi, al picarla, queda machucada y no tiene buen aspecto, y las espécias correspondientes, como canela pimienta y sal.
- Chorizos:Los chorizos también son, de los trozos de magro resultantes de recortar el jamón, la panceta y el lomo. El picado de la carne es mas grueso, se mezcla con pimentón picante o dulce,ajo y sal,resultan mas aromáticos si se disuelven las espécias con un poco de vino añejo.
- Morcillas:Las morcillas, pueden ser de arroz o cebolla cocidas, mezcladas con manteca, sal y la sangre del cerdo, que además de conservante liga la masa y la hace homogénea después de la cocción
Así, como jamon curado panceta seca ,y diverso embutido auctóctono, de cada lugar,como blanquets, marina, botifarra negra,y botifarronets.