BK. Cocina y Cultura en México
De wikisenior
COCINA Y CULTURA EN MÉXICO
Ha nacido el dios del maíz
en Tamoanchan.
En el lugar en que hay flores el dios “1. Flor”,
el dios del maíz ha nacido en el lugar en que hay agua y humedad,
donde los hijos de los hombres son hechos, en el precioso Michoacán.
INTRODUCCION
Una de las mejores maneras para aprender sobre la cultura de un pueblo es estudiando la cocina de ese pueblo. ¿Qué importancia social ha tenido la cocina a través del tiempo y que importancia tiene hoy? ¿De que materias primas disponían? ¿Qué técnicas han desarrollado para el cultivo, la preparación y la cocción de sus ingredientes indígenas? ¿Qué utensilios utilizaban? ¿Cuáles eran sus rituales? ¿Cómo, y con qué influencias, ha evolucionado su cocina a través de los siglos?
Con este trabajo pretendo hacer un pequeño repaso de la evolución de la cocina de Mesoamérica desde los remotos tiempos ancestrales hasta nuestros días, de sus principales ingredientes, técnicas, utensilios y, como no podría ser de otra manera, comentar el vínculo entre el alimento y los dioses.