Arroz con coco

Ingredientes

• 1 coco de tamaño regular
• 1 k de arroz
• 5 tazas de agua
• Sal al gusto

Preparación

Se parte el coco con cuidado y se le saca el agua, la cual se aparta en un recipiente. Luego se separa con un cuchillo el coco de su concha, dejándole pegada la parte marrón y se ralla. Al terminar de rallar el coco, se le agrega el agua que se le sacó. Se exprime bien fuerte con la mano el bagazo y se obtiene la primera agua lechosa, la cual se cuela y se pone a fuego fuerte en una olla o en un caldero hondo, para conseguir que se queme ligeramente y se vuelva aceite. Esto no se debe dejar de rebullir porque se puede pegar y quemar. Mientras tanto, se le agrega al bagazo las 5 tazas de agua caliente. Se exprime bien otra vez y se cuela esta leche. (el bagazo se desecha).Las 5 tazas de leche se agregan a la grasa que está en la olla o caldero; se lleva a ebullición, se le agrega sal al gusto y el arroz previamente bien lavado. Se deja cocinar, sin tapar, hasta que se seque el agua. Cuando ya esté seco, se pone a fuego muy lento y se tapa. Se sirve cuando los granos estén bien abiertos.

Ingredientes Alternativos

Es posible hacer este arroz con leche de coco en bote que contiene una mezcla de agua y ralladura de coco, pero se debe colar el contenido. Además, si el agua de la lata es azucarada, se puede añadir leche más rayadura de limón y hacer el arroz como postre.

Comentario

Éste arroz, es típico del Jueves Santo en Venezuela y se puede adornar con pasas al servir.