Diferencia entre revisiones de «Embutidos»
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Del producto de la matanza se pueden'' elaborar'' distintos embutidos. | Del producto de la matanza se pueden'' elaborar'' distintos embutidos. | ||
| − | * | + | * Salchichas:Las salchichas se elaboran con carne magra de lardeo o trozos grandes pero tiene que ser, del dia siguiente de la matanza, si no es asi, al picarla, queda machucada y no tiene buen aspecto, y las espécias correspondientes, como canela pimienta y sal. |
| − | * | + | * Chorizos:Los chorizos también son, de los trozos de magro resultantes de recortar el jamón, la panceta y el lomo. El picado de la carne es mas grueso, se mezcla con pimentón picante o dulce,ajo y sal,resultan mas aromáticos si se disuelven las espécias con un poco de vino añejo. |
| − | * | + | * Morcillas:Las morcillas, pueden ser de arroz o cebolla cocidas, mezcladas con manteca, sal y la sangre del cerdo, que además de conservante liga la masa y la hace homogénea después de la cocción |
Así, como ''jamon curado'' panceta ''seca'' ,y diverso embutido auctóctono, de cada lugar,como '''blanquets''',''' marina''', '''botifarra negra''',y ''' botifarronets'''. | Así, como ''jamon curado'' panceta ''seca'' ,y diverso embutido auctóctono, de cada lugar,como '''blanquets''',''' marina''', '''botifarra negra''',y ''' botifarronets'''. | ||
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Revisión del 00:24 9 nov 2009
EMBUTIDOS
Del producto de la matanza se pueden elaborar distintos embutidos.
- Salchichas:Las salchichas se elaboran con carne magra de lardeo o trozos grandes pero tiene que ser, del dia siguiente de la matanza, si no es asi, al picarla, queda machucada y no tiene buen aspecto, y las espécias correspondientes, como canela pimienta y sal.
- Chorizos:Los chorizos también son, de los trozos de magro resultantes de recortar el jamón, la panceta y el lomo. El picado de la carne es mas grueso, se mezcla con pimentón picante o dulce,ajo y sal,resultan mas aromáticos si se disuelven las espécias con un poco de vino añejo.
- Morcillas:Las morcillas, pueden ser de arroz o cebolla cocidas, mezcladas con manteca, sal y la sangre del cerdo, que además de conservante liga la masa y la hace homogénea después de la cocción
Así, como jamon curado panceta seca ,y diverso embutido auctóctono, de cada lugar,como blanquets, marina, botifarra negra,y botifarronets.
