Diferencia entre revisiones de «Embutidos»
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Así, como '''jamon curado''' , '''panceta seca''' , y diversos embutidos auctóctonos de cada lugar como: '''blanquets''',''' marina''', '''botifarra negra''' y ''' botifarronets'''. | Así, como '''jamon curado''' , '''panceta seca''' , y diversos embutidos auctóctonos de cada lugar como: '''blanquets''',''' marina''', '''botifarra negra''' y ''' botifarronets'''. | ||
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Revisión del 16:06 17 nov 2009
EMBUTIDOS
DEL PRODUCTO DE LA MATANZA, SE PUEDEN ELABORAR DIFERENTES EMBUTIDOS
- Chorizos:Los chorizos también son, de los trozos de magro resultantes de recortar el jamón, la panceta y el lomo. El picado de la carne es mas grueso, se mezcla con pimentón picante o dulce, ajo y sal,resultan mas aromáticos si se disuelven las espécias con un poco de vino añejo.
- Salchichas:Las salchichas se elaboran con carne magra de lardeo o trozos grandes pero tiene que ser, del dia siguiente de la matanza, si no es asi, al picarla, queda machucada y no tiene buen aspecto, y las espécias correspondientes, como canela pimienta y sal.
- Morcillas:Las morcillas, pueden ser de arroz o cebolla cocidas, mezcladas con manteca, sal y la sangre del cerdo, que además de conservante liga la masa y la hace homogénea después de la cocción con pimienta y clavo de olor.
Así, como jamon curado , panceta seca , y diversos embutidos auctóctonos de cada lugar como: blanquets, marina, botifarra negra y botifarronets.
Para saber más: Especias
Para saber más: Matanza del cerdo